お好み焼き・土井善晴先生のレシピが超絶に美味しかった!

料理研究家・土井善晴先生の
お好み焼きレシピが美味しすぎた!



土井善晴先生の、
お好み焼きレシピを知ってますか?


聞いたことあるけど~
作ったことはないな~

って方も多いはず。


はい!


管理人もその一人でした^^;


大阪人の管理人は、
「お好み焼きなら任せて!」って
くらい自信があったので、


今更レシピをみて作る気にも
なりませんでした。


でも、

料理が好きな妹が
何度も何度も、

「お店で食べるより何倍も美味しい!」
と絶賛してたので、
その言葉を信じ作ってみました。


結果!
驚愕の美味しさです!


妹の言葉は嘘ではなかった。


一人でも多くの人に、
この美味しさを知って欲しく、
管理人が作ったレシピをまとめてみました!


本当にお店以上の味に、
びっくりしますよ^^


それでは、一緒に見ていってくださいませヽ(*´∀`)ノ


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まずは、土井善晴先生って誰?
って話ですよね^^;


土井善晴先生のプロフィールは?


土井勝と聞けばピンときませんか?

家庭料理の第一人者として
活躍した土井勝先生です。


その次男の方が、土井善晴先生なのです。


テレビの「おかずのクッキング」は、
土井勝先生から引き続き
長寿番組となっています。


「プレバト才能ランキング」では、
料理の盛り付けの査定も
されていますよね。


大阪出身なので、
関西弁での査定はいつもププッと
笑ってしまいます(^-^)


日本料理が専門かと思えば、
なんとフランスでフランス料理の
修行もされているのです。


なので見かけと違い^^;
フランス語も堪能なんですよ~


もちろん日本では、
日本料理の修行もされております。


土井善晴先生出版のこの本は、




料理が得意な方でも、
基礎をもう一度確認できる
タイトル通り「一生もん」の本です。


管理人も土井先生の本は
2冊持っています^^


土井善晴レシピ本


そんな管理人も大ファンの、
土井善晴先生ですが、
なぜお好み焼きだけスルーしたんだろ・・・


本当に後悔してます(;´Д`)


では、続けて粉物嫌いな夫も
大絶賛したお好み焼きレシピを、
見ていってください。



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土井善晴先生のお好み焼きレシピは?


材料・2枚分


【生地】

  • キャベツ 340g
  • ちくわ 90g
  • 青ネギ 1本
  • 紅しょうが 20g

  • 山芋 50g
  • だし汁 200cc

  • 小麦粉 90g

  • 卵 2個

  • 豚ロースor豚バラ 6枚


  • 【調味料】

  • レモン汁
  • お好み焼きソース
  • 青のり
  • かつお節
  • トマトケチャップ
  • マヨネーズ
  • 練辛子
  •  全て適量


    作り方


  • キャベツ 340g
  • ちくわ 90g
  • 青ネギ 1本
  • 紅しょうが 20g
  • をみじん切り。



    すりおろした山芋は、
    だし汁の中に入れておく。

    ※山芋は皮のままする。

    髭がある場合は、
    フォークで山芋を刺し
    髭を火で炙る。



    ②の中に①の材料を入れ
    混ぜ合わす。



    混ぜ合わせた③の中に、
    小麦粉・塩を入れる。

    小麦粉は混ぜ過ぎない!

    ざっくりでOK



    ④の材料は二人分なので、
    別容器に半分(一人分)を分け、
    卵を1個入れる。

    卵もかき混ぜない!

    軽くつぶす程度でOK
    黄身と白身が合わさなくてもOK


    これで下準備はOKです。


    調理


    いよいよ焼いていきます。


    実際に管理人が焼いてみての
    感想や、アドバイスをシェアしますね。


    26センチのプライパンを
    使いました。


    土井善晴 お好み焼き

    入れた直後で形がまだ整っていない^^;


    土井先生のレシピでは、
    ロース肉を使い生地の間に
    挟んで焼いてました。


    管理人はバラ肉を使い、
    片面のみ生地の上に
    乗せて焼きました。

    この方がカリッとして美味しいのです^^

    両面に乗せると油が出すぎるので、
    片面がベストです!


    土井善晴 お好み焼き

    中をふんわり焼くコツは、
    必ず蓋をすること!



    焼き加減は?

    管理人が何枚か焼いてみて、
    ベストだと思う焼き加減は、
    片面4分
    ひっくり返して3分半


    ふわふわに焼けるので、
    ひっくり返す時は崩れやすいです。


    ひっくり返す時のコツは?


    火から離し、フライパンを自分に
    近づけるように持ち上げます。

    お好み焼きの下に、
    フライ返しを押し込み
    一気にくるり!


    DSCN3409

    成功率高しです\(^o^)/


    両面が焼きあがったら
    火を止めフライパンの上で、

  • お好み焼きソース
  • 青海のり
  • かつお節
  • を付けます。


    実は土井先生のレシピでは、
    焼きあがったらレモン汁を
    塗るのですが・・・


    管理人はこれは省きましたm(_ _)m


    そして最後のコツは!

  • トマトケチャップ
  • マヨネーズ
  • 練辛子
  •  を使う!


    ぬぬぬーーーっ


    なんで?と思いますよね?


    大阪人のレシピとしては、
    お好みソースとマヨネーズを
    塗って食べるが定番。


  • トマトケチャップ
  • マヨネーズ
  • 練辛子
  •  

    は、全体に付けるのはではなく、
    出来上がったお好み焼きの上に
    ブチューと乗せます。


    食べる時に、色んな味が楽しめる
    らしいのですが・・・


    まさにそうでした!!!


    いつものお好み焼きとは全く別物です!


    自信満々に作っていた事が、
    恥ずかしくなるくらい別物です(;´Д`)


    完成品をどうぞ~

    土井善晴 お好み焼き

    外はカリッ、中はフワッが
    完成しました\(^o^)/


    管理人はあえて切り分けませんでした。

    フワフワッなので、
    お箸でも十分切れました。


    最後に


    管理人が今まで作っていた
    お好み焼きとの違いは。


  • 小麦粉が少ない
  • 山芋が少ない


  • 小麦粉も山芋も繋ぎ程度でした。


    なので、キャベツたっぷりで、
    意外とヘルシーだな~と感じました。


    付け合せの、
    トマトケチャップと練辛子は
    衝撃ですよ!


    一人1枚では足りないくらいです/(-_-)\


    あ、食べ過ぎたらヘルシーの
    意味がなくなりますね(笑)


    文字で美味しさを説明するのに
    限界があります^^;


    是非是非、試してもらいたい一品ですヽ(*´∀`)ノ


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